Desde sus primeros aprendizajes hasta la apertura de Praliné, Jaime Rodríguez ha construido un proyecto donde cada pieza refleja dedicación, excelencia y amor por la pastelería.
Praliné nace de la pasión y del oficio de Jaime Rodríguez, pastelero asturiano que encontró muy pronto en la pastelería su forma de crear, emocionar y contar historias a través del sabor. Su camino comenzó en 1996, aprendiendo de la mano de su padre, Manolo Rodríguez, y creciendo entre masas, chocolates, recetas y ese respeto por el trabajo bien hecho que sigue definiendo cada elaboración.
Con el tiempo, Jaime amplió su formación junto a grandes referentes del sector, desde el maestro pastelero Joan Más en Barcelona hasta l’École Valrhona en Francia, donde descubrió nuevas técnicas y posibilidades dentro del universo del chocolate y la alta pastelería. Después de más de dos décadas en el negocio familiar, en 2019 cumplió su sueño: abrir Praliné en Gijón, una ciudad con gran tradición pastelera, acompañado por un equipo que comparte su misma dedicación por la calidad, el detalle y la excelencia.
En Praliné, cada elaboración nace del oficio. Trabajamos de forma artesanal, cuidando los procesos, los acabados y cada pequeño gesto para que el resultado tenga alma, precisión y sabor.
Seleccionamos ingredientes de primera calidad porque sabemos que una buena creación comienza mucho antes del obrador: en la materia prima, en su procedencia y en cada elección que hacemos.
Partimos del respeto por la pastelería de siempre para seguir explorando nuevas técnicas, sabores y propuestas. Una forma de crear que mantiene viva la emoción por descubrir.
En 2022, nuestra pasta de té fue reconocida con el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana. Un galardón que pone en valor nuestra manera de entender la pastelería: seleccionar ingredientes de calidad, respetar cada proceso y elaborar cada pieza con precisión, dedicación y manos expertas. Más que un premio, es un reconocimiento a nuestro oficio y al cuidado que ponemos en cada detalle.
